Já ouviu falar em biomassa de banana verde? Pois bem, a biomassa nada mais é do que um creme feito com a banana ainda verde e cozida. O mesmo é riquíssimo em um tipo de fibra chamada de amido resistente.
O amido resistente presente na biomassa é uma substância de origem vegetal que não pode ser digerida pelo nosso organismo, entretanto sofre fermentação pelas bactérias do intestino grosso, estimulando o crescimento e a atividade de bactérias benéficas do intestino, os chamados probióticos, que tem a função de manter a integridade da mucosa intestinal, facilitando a absorção dos nutrientes.
A biomassa de banana verde além de auxiliar no bom funcionamento intestinal, regularizando o trânsito intestinal e auxiliando em quadros de constipação e diarréia, ainda é uma boa aliada para prevenção e tratamento de diabetes, triglicérides e colesterol alterados, melhora do sistema imunológico, aumento de saciedade e com isso auxilia no processo de emagrecimento.
(Fonte da imagem: farinhadebananaverde.net)
Por não possuir sabor pode ser acrescentada em diversas preparações, tanto doces, quanto salgadas como: sopas, sucos, bolos, pães, molhos, biscoitos e vitaminas. Além de ser um bom substituto de leite condensado, creme de leite, maionese, pois funciona como um espessante, ideal para quem possui intolerância a lactose e outras restrições alimentares.
A biomassa pode ser encontrada pronta em casas de produtos naturais ou feita em casa como mostra a receita a seguir:
Ingredientes: 8 bananas verde com casca.
Modo de preparo: Lave bem as bananas com acasca com esponja e sabão neutro. Enxágüe bem sem tirar os cabinhos. Coloque-as em panela de pressão comágua quente até cobrir todas as bananas. Feche a panela deixe pegar pressão e marque 8 minutos. Desligue e deixe as bananas cozinhando com a panela desligada por mais 12 minutos. Após o cozimento total mantenha as bananas na água quente. Vá aos poucos descascando uma a uma e coloque imediatamente no liquidificador para bater. A polpa precisa estar bem quente para não esfarinhar. Use a água do cozimento junto com as bananas para não queimar o liquidificador, já que forma uma massa bem espessa e homogênea. Após feito isso, você pode congelar em formas de gelo por até 3 meses ou na geladeira por até 5 dias e usar os cubos conforme desejar.
Gláucia Coelho da Silva
Nutricionista CRN10-3473
Pós Graduanda Esp. Nutrição Clínica
Fone: (48) 34786988
