A gastronomia é um universo fascinante. As formas de cortar, de preparar e de servir mudam consideravelmente o sabor de um prato e tornam os momentos inesquecíveis. Sabores que te fazem lembrar da família, dos amigos, enfim.
Nela, temos as receitas clássicas e também as suas variações. As combinações famosas como o queijo e a goiabada. Cozinha é nada mais do que reproduzir clássicos ou então reinventá-los. Pensando nisso, hoje transporto dois pratos clássicos para dentro de um sanduíche. Melhor, dentro de uma hambúrguer.
Hambúrguer a Parmegiana
Muitos acreditam que o bife a parmegiana é um prato italiano. No entanto historiadores afirmam que ele é brasileiríssimo. O prato consiste em um filé de carne bovina (pode variar com outras proteínas), empanado com farinha de trigo, de rosca e ovos, coberto com queijo do tipo parmesão, presunto e bastante molho de tomate.
Para o hambúrguer a parmegiana, você vai precisar de um hambúrguer de 200g. Tempere-o com sal e pimenta do reino a gosto. Molde-o e leve-o a geladeira para ficar firme. Passe-o na farinha de trigo e depois leve ao ovo batido. Do ovo batido, direto para a farinha de rosca. Volte no ovo e finalize novamente na farinha de rosca. Se quiser tempere a farinha de rosca com páprica, alho em pó. É sempre legal temperar cada camada e construir o sabor de cada bocada.
Com o hambúrguer devidamente empanado, frite-o por imersão em óleo a 150 graus. A fritura precisa ser lenta, para que a carne fique no ponto certo e a farinha não queime. Com o hambúrguer frito, adicione uma fatia de presunto em cima, o queijo mozzarella e o molho de tomate. Por cima do molho de tomate, um pouco de parmesão ralado e leve ao forno até que o queijo derreta. Toste os pães, passe maionese na sua base e monte. Bom apetite!
Hambúguer Quatro Queijos
Os quatro queijos estão em muitos pratos. Pode ser no macarrão na pizza. Em algumas versões eles viraram 5, 6, infinitos queijos, devido as inúmeras opções que temos no mercado. Mas transportando isso para dentro de um hambúrguer, vamos nos organizar da seguinte forma.
Pegue duas porções de carne de 100g. Abra-as em uma bancada para ficarem bem grandes. Em uma travessa, rale queijo parmesão, mozzarela, gorgonzola e cheddar. Em cima da primeira porção de carne, coloque um pouco dos quatro queijos. Com a outra parte, feche o hambúrguer de forma que os queijos fiquem no interior. Leve a geladeira para que firme. Molde bem as extremidades para que os queijos não vazem. Com o hambúrguer pronto basta leva-lo a churrasqueira ou a chapa. Asse de um lado e ao virar para o segundo lado, adicione mais queijo por cima. Pode usar novamente os 4 ou então usar apenas um que você mais goste. Quando a carne atingir o ponto correto, transporte essa delícia para dentro de um pão de hambúrguer já tostado. Molho na base, hambúrguer e sirva. Uma dica é cortá-lo ao meio. Assim seu convidado, quando pegar uma das partes vai ver aquela cascata de queijo escorrendo. Não é apenas lindo. É muito saboroso também.
A mesmice pode estar em todos os lugares, menos na comida. São tantas possibilidades, tantas reinvenções. Seja você também um grande cozinheiro(a). Coloque sua personalidade no que faz, tente, ouse. Cozinhar é muito mais divertidos do que você imagina.
Se você tiver alguma dúvida ou sugestão, envie-nos no e-mail cozinhacomalmondega@gmail.com. O passo a passo com essas e muitas outras receitas estão no youtube do Cozinha com Almôndega. Acesse, se inscreva e bom apetite.
