Chef PV Show usa uma base rica em sabores marinhos para realçar suas receitas
O caldo de peixe é uma verdadeira preciosidade na culinária, oferecendo uma base aromática e saborosa que eleva o perfil gustativo de qualquer prato. Nesta receita, mergulhe nas profundezas do sabor do mar com ingredientes frescos e técnicas simples para criar um caldo de peixe irresistível.
Ingredientes:
Cabeça, espinhas e pele de um dourado (ou peixe de sua escolha)
1 cebola média
1 cenoura
1 alho-poró
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa fresca
1 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino
1 colher de chá de sal (ou a gosto)
2 litros de água
Modo de Preparo:
Comece higienizando cuidadosamente o peixe, lavando-o em água abundante. Utilize a cabeça, espinhas e pele para fornecer colágeno ao caldo, garantindo uma textura rica e encorpada.
Pique os demais ingredientes, sem a necessidade de cortes precisos, já que o caldo será coado posteriormente.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola, cenoura, alho-poró e alho até dourarem levemente. Adicione a cabeça e as espinhas do peixe à panela com os vegetais refogados. Some a folha de louro, o ramo de salsa, os grãos de pimenta-do-reino e o sal.
Cubra os ingredientes com os 2 litros de água fria, assegurando que o peixe esteja completamente submerso. Leve a panela ao fogo médio até ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos, permitindo que os sabores se fundam delicadamente.
Após o cozimento, coe o caldo usando uma peneira fina para remover os sólidos, deixando apenas o líquido dourado e saboroso. Armazene o caldo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele para uso posterior.
O caldo de peixe resultante desta receita é uma verdadeira dádiva culinária, oferecendo uma base aromática e saborosa para uma infinidade de pratos, desde sopas e risotos até pirões. Explore todas as possibilidades dessa criação e mergulhe no mundo dos sabores marinhos com esta receita irresistível. Acompanhe nossa série de vídeos para mais dicas e inspirações gastronômicas com frutos do mar.
